Enzymatik. Die Einheit der Enzymaktivität ist das Katal (kat) als diejenige Enzymmenge, die 1 Mol Substrat pro Sekunde umsetzen kann. Die Aktivität von Enzymen ist von verschiedenen Faktoren abhängig wie Konzentration der Substrat-Moleküle, ph-Wert, Temperatur und Vorhandensein von Inhibitoren.
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